Le Mot du Caviste :
Le vignoble se trouve au Nord-Est de la commune de Mauriac, sur un site élevé (1000 m), sur un terrain argilo-calcaire avec des pentes exceptionnelles bien exposées vers le Sud Est. Les vignes ont entre 3 et 55 ans. Les vendanges sont effectuées mécaniquement avec éraflage total suivi d'un élevage de 12 mois en cuves.
Au nez se révèlent des arômes de fruits rouges très mûrs et des notes de cuir. En bouche, les tanins sont bien présents et déjà fondus. Au fur et à mesure de la dégustation, les arômes de fruits rouges laissent place à des arômes de torréfaction (café grillé) et d’épices (poivre, clou de girofle).
Accords Mets & Vins :
Vous l’accompagnerez de grillades, viandes rouges et viandes en sauce.
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