Le Mot du Caviste :
Née à Aÿ, berceau de l’excellence, la Grande Réserve Chabrillan & Fils par sa finesse, par sa fraîcheur, sa pureté et son bel équilibre est l’ambassadrice de la joie, du succès et du plaisir partagé.
Cette cuvée élaborée spécialement et exclusivement pour Les Domaines Qui Montent est issue d’un subtil assemblage des trois cépages champenois : 56% de Pinot Noir, 34% de Pinot Meunier et 10% de Chardonnay.
Les fermentations malolactiques complètes en cuve inox thermorégulées suivies d’un vieillissement de minimum 18 mois en cuve s’inscrivent dans la démarche de qualité sans compromis de notre marque.
Elégante, distinguée, vive, pleine de charme et de caractère, la Grande Réserve Chabrillan et fils a conservé l’âme conquérante des comtes et Marquis de Chabrillan qui honorèrent la France de leurs talents pendant 8 siècles. Son assemblage équilibré donne un Champagne racé, distingué et tout en élégance.
Accords Mets & Vins :
Son assemblage donne un Champagne racé, distingué et tout en élégance.
Il est un excellent compagnon des apéritifs réussis et un faire-valoir des réceptions de famille : mariages, anniversaires, succès aux examens et toutes les occasions qui méritent le plus connu des vins de France synonyme de joie et de bonheur.
Les crustacés "nature" ou cuisinés, Saint-Jacques poêlées, langoustines du Guilvinec au beurre citronné, ou les poissons nobles comme la lotte, la sole et le turbot affectionnent sa compagnie. Les plus carnassiers d'entre nous choisiront le filet mignon de veau ou de porc, le foie gras entier d'oie ou un tendre filet de poulet aux champignons sachant que quelques belles truffes peuvent aussi faire l'affaire ...
D'où vient son nom ?
Chabrillan est le nom d'une grande famille qui s'est illustrée depuis le XIIIème siècle et qui a donné à notre pays des maréchaux, des généraux, des pairs de France, des députés, des abbesses... dont la devise était " plutôt rompre que plier". Tout un programme de vaillance, de bravoure et de panache pour cette famille dont l'un des membres fût l'homme d'arme du Chevalier Bayard, surnommé le "Chevalier sans peur et sans reproche" par ses contemporains en 1515 à Marignan et comme vos instituteurs vous l'ont fait rentrer dans le crâne depuis vos 7 ans et demi !
Chabrillan est aussi le nom d'un joli village de la Drôme ! Au XXIème siècle, plus de chevaliers, de religieuses, de capitaine des galères... Un champagne en l'honneur du passé prestigieux de cette famille des fondateurs des Domaines Qui Montent !
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