- Appellation : Saint Emilion Grand Cru AOC
- Couleur: Rouge
- Nom du Domaine: Château Haut Rocher
- Producteur: Béatrice et Jérôme de Monteil, à Saint Etienne de Lisse
- Millésime en cours: 2012
- Cépages: 65% Merlot, 20% Cabernet franc, 12% Cabernet-Sauvignon, 3% Malbec
- Degré d'alcool: 13%
- Nature du sol: sol argilo calcaire sur molasse du fronsadais, exposition sud sud-est à flanc de coteau
- Âge moyen des vignes: 40 ans
- Surface des vignes produisant ce vin: Vignoble de 7 hectares
- Vinification: Parcellaires, tri manuel, maîtrise des températures. Les tanins bien mûrs ont permis une cuvaison longue de plus de 30 jours
- Élevage: En barriques de chêne français pendant 15 mois, 50% barriques neuves, 50% un vin
Le Mot du Caviste:
Ce Grand Cru Saint Emilion détient une belle robe rouge vif soutenu est envoûtante ! Au nez, de notes fruitées et boisées se rencontrent et les arômes deviennent alors presque exotiques. La bouche est un compromis de fraîcheur, de fruit, de souplesse où l’on retrouve cette tonalité particulière apportée par l’élevage. Un style qui flatte le palais.
Accords Mets & Vins:
Ce fabuleux Grand Cru se déguste légèrement rafraîchi sur une lamproie à la Bordelaise, des poires pochées au vin rouge. Chambré, ses arômes de mûres et ses notes de sous-bois en feront le compagnon idéal d’une entrecôte aux cèpes, d’une pintade au lard ou d’une côte de bœuf grillée. Si vous êtes chasseur, mariez-le avec un perdreau rôti… il vous étonnera !
Contient des sulfites. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
