À retenir :
Le magnifique Canal du Midi qui longe le Château de Serres a été construit par l’ancêtre direct de la famille, Pierre-Paul Riquet, Baron de Bonrepos.
Le Domaine, repris en mains par une journaliste parisienne il y a 25 ans aujourd’hui épaulée par son fils, est coutumier des récompenses (Bettane Dessauve, Concours Général Agricole, Le Point ou encore le Guide Hachette qui décerne 2 étoiles à cette cuvée en 2023).
Le mot du caviste :
La terre du Midi, le rouge du raisin, le coeur des Hommes. Terracotta est ce concentré d’émotion. Une rencontre entre des fruits (Grenache, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah), des artisans et une terre si attachante. Une alchimie parfaite. Un supplément d’âme.
En bouche une explosion de riches notes de fruits rouges (fraises fraiches) suivies de baies noires (cassis, mûres et myrtilles) et des notes d’épices douces. Les tannins sont délicieusement soyeux, le fruit se maintient grâce à une belle vivacité et un juste niveau d’acidité
Accords mets et vins :
Si vous demandez au vigneron il vous répondra sans hésiter : des Côtes d’Agneau Premières, cuites aux sarments de Cabernet (le bois le plus dur donc la braise la plus longue) et un bouquet de romarin. C’est aussi avec un généreux cassoulet qu’il apportera la fraicheur du fruit et répondra notamment aux tomates que les puristes glissent parfois dans la recette ! Enfin, un beau magret de canard accompagné de légumes méditerranéens rendra hommage à sa double influence !
Choisir une boutique :
