Car c'est en Bourgogne que tout a commencé il y a 30 ans ...La genèse des Domaines Qui Montent prend sa source en côte chalonnaise à 10 km de Puligny Montrachet sur le Domaine de Rully St Michel ; son nom, faisant référence à l’Archange St Michel, lui vient du château du même nom situé au centre du village, dominant la côte des vins de Rully à l’ouest et la vallée de la Saône à l’Est.
1er cru Rabourcé blanc : Le Rabourcé est un seigneur, un prince, un roi dont les attributs sont bien : la puissance, la force, l’élégance, le charme et la santé. Taillé pour durer, il vous offrira dès aujourd’hui tous ses charmes, ses arômes de tilleul, de beurre et de chèvrefeuille, ses saveurs grasses qui enveloppent la bouche comblant chacune de nos papilles.
Mais, comme tout roi, il a quelques exigences pour être au summum de sa grandeur. Avoir reposé un bon mois dans une couche fraîche, sans lumière ni vibration, être passé en carafe le matin pour le soir, être frais au moment du repas 10 / 12° et être accompagné des plats les plus fins : homard, langouste, coquilles St Jacques, turbot, bar, huîtres de pleine mer ou sole soufflée.
Si l’appétit vous tient encore en fin de repas, mariez-le à un Epoisses affiné au Marc de Bourgogne, c’est alors que vous découvrirez les bienfaits d’une bonne sieste !
Commentaire de dégustation de la RVF : "son nez frais marie le musc au santal. Attaque généreuse à la saveur fraiche. Un blanc d'un beau volume".
Rully 1er cru Champs Cloux rouge :
Situé de part et d’autre des bâtiments du Domaine, Champs Cloux est un « climat » aux caractéristiques paysannes offrant une expression du terroir très marquée par la terre. Il produit généralement de très beaux raisins à petits grains mûrs tôt dans la saison qui, une fois pressés, donnent un jus très coloré aux arômes et à la charpente puissante. Taillés pour durer, les Champs Cloux, rivalisent sans complexe avec bon nombre de crus de la côte de nuits et le fait qu’il faille en permanence que le Domaine se batte pour en garder quelques flacons est un signe évident de sa qualité et de son succès.
Élevé en fûts neufs et anciens, il acquière très jeune une rondeur et une souplesse mettant en valeur ces merveilleux petits goûts de fruits rouges.
Concentré, il nécessitera une aération prolongée avant de venir s’installer pour un court instant dans votre verre. Quelques heures dans une jolie carafe ne lui feront que du bien.
Vous le mariez avec des œufs en meurette, une canette aux navets ou un bœuf bourguignon ayant mijoté une bonne journée sur le feu.
Commentaire de dégustation de la RVF :" Nez de pulpe de prune fraiche. Sa trame racée en bouche est dotée de tanins veloutés. Une grande cuvée"
Domaine de Rully St Michel
Vous voici en côte chalonnaise à 10 km de Puligny Montrachet sur le Domaine de Rully St Michel ; son nom, faisant référence à l’Archange St Michel, lui vient du château du même nom situé au centre du village, dominant la côte des vins de Rully à l’ouest et la vallée de la Saône à l’Est.
