Le Domaine :
La richesse de la Méditerranée et la fraicheur du fruit ! Le Chateau de Serres, c'est une histoire d'amour entre une famille qui produit du vin dans le Languedoc depuis 1595 (la famille Le Marié-Tallavignes) et une propriété sublime, située à Carcassonne, dans le vrai « Midi » de la France. Un concentré de Méditerranée accompagné chaque nuit par une brise fraîche venue de l’atlantique. Cette rencontre entre un terroir, un site exceptionnel et une famille de vignerons, Sabine et son fils Hugues Le Marié, se poursuit aujourd’hui avec une passion intacte et la volonté d’offrir le meilleur.
Les vignes de Serres sont situées sur un terroir argilo-calcaire classé en AOP Malepère, le terroir le plus occidental du Languedoc, et en IGP Cité de Carcassonne.
Le Mot du Caviste:
L'Oiseau Bleu est un Viognier très frais, avec de fines notes d'abricot et une pointe citronnée. Son histoire est fabuleuse : il s'agit d'un hommage à la plus belle des rencontres, entre le Rollier Bleu, un oiseau rare des plaines de Méditerrannée, et les grains de viognier qu'il vient picorer avec facétie chaque année en Septembre.
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