Le Mot du Caviste :
Œil : Les connaisseurs le voient avec des reflets or-verts.
Nez : Affirmé, tout en élégance et finesse, avec des arômes d’agrumes et de brioche.
Bouche: Peu sucrée, ample, généreuse, avec une effervescence somptueuse, exemple même de l’équilibre pour un champagne.
Accords Mets & Vins :
A l’apéritif nous l’accompagnons de toasts de foie gras cru ou de caviar frappé.
Il s’accorde ensuite très bien avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de langoustines, du turbot à la nage, ou même des sushis. Il sublime également les viandes blanches rôties et un fromage de chèvre ou de brebis.
Côté dessert, rien ne vaut les associations avec fruits blancs caramélisés et agrumes cuits.