- Le Bunnahabhain, la plus "roots" et la plus attachante des distilleries de l'ile d'Islay. Pour y accéder, on suit un chemin très étroit en priant pour ne pas tomber nez-à-nez avec un camion. Il faut dire que la route existe depuis peu puisque l'accès se faisait auparavant uniquement par la mer. Voilà pourquoi vous retrouverez un capitaine de bâteau sur l'étiquette. Vous suivez donc le chemin pour arriver sur une somptueuse baie. Vous entendez le ressac de la mer ? Vou sentez l'iode ? Magnifique ! 12 ans d'âge, vieilli en fûts de Bourbon et Xérès, aux notes de fruits cuits et iodé (Islay)
- Le Tobermory, les pieds dans l'eau et créée par un marchand d'algues, Tobermory est une des plus anciennes distilleries d'Ecosse. Un destin unique pour cette distillerie seule sur l'île de Mull qui a été fermée à trois reprises. La relance de la production de ses single malt fruités et non-tourbés date de 1993. 12 ans d'âge, non-tourbé et vieillit en fûts de Bourbon, aux notes d'agrumes et d'épices (Ile de mull)
- Le Glengoyne, il suffit de sortir de Glasgow, faire une vingtaine de kilomètres au Nord pour trouver une des plus petites, mais néanmoins très dynamique, distilleries d'Ecosse. Une jolie source, les alambics les plus lents d'Ecosse, une maitrise parfaite de la sélection des fûts et un style très reconnaissable tout en rondeur. Vieilli en fûts de chêne européen ayant contenu de l'Oloroso et en fûts traditionnels de second remplissage non filtré à froid, aux notes de vanille et de fruits secs (Highland)
- Le Bladnoch, cette distillerie est très prisée des connaisseurs qui la surnomme "La Reine des Lowland". 10 ans d'âge, vieilli 10 ans en fûts de Bourbon de premier remplissage, aux notes d'agrumes et d'épices (Lowland)
- Le Wolfburn, cette distillerie est la grande découverte du moment. D'une rare élégance et d'une grande finesse. Double distillation, vieilli en fûts de chêne américain, non-filtré à froid, aux notes de céréales et tourbé (Highland)