Chinon - Cuvée Terroir - Domaine Gouron

NOTRE COUP DE COEUR DE LA SAISON !

• Producteurs : Les frères Laurent et Stéphane Gouron dirigent la propriété familiale créée en 1946 par leur grand-père.
• Cépage : 100% Cabernet franc, appelé localement « Breton ».
• Terroir : Vignes situées sur des coteaux argilo-calcaire et argilo-siliceux, à Cravant-les-Côteaux morcelées en de nombreuses parcelles avec une vue imprenable sur la Vallée de la Vienne.
• Âge des vignes : 40 ans et plus.
• Potentiel de garde : Maintenant ou durant l'année à venir.  
• Vendanges & vinification : Vendanges mécaniques, table de trie au chai. Macération longue puis un patient élevage dans les caves creusées dans le tuffeau à même la roche pour parfaire le tout.

LE MOT DU CAVISTE :

C’est à Chinon que Jeanne d’Arc fût reçue par le Roi Charles VII avant de « bouter » les Anglais hors de France. L’histoire ne dit pas si elle avait mangé du lion ou simplement dégusté de bons vins de Chinon... ! Quoi qu’il en soit, ces vins ont un sacré tempérament. Au premier abord, l’œil est séduit par la belle robe rouge cerise noir brillant. Au nez, ce vin laisse s’exprimer des arômes de fruits rouges et de poivrons. La bouche à l’attaque souple offre une texture chaleureuse, ronde, très harmonieuse. Les tanins sont fondus et bien enrobés. La finale à la fois équilibrée, élégante et puissante, persiste agréablement : une bien belle bouteille !

ACCORDS METS ET VINS :

A Chinon, la gastronomie est une affaire sérieuse si l’on en croit Rabelais, natif de cette   pittoresque région : les charcuteries locales, rillons et rillettes de la Maison Hardouin seront bienvenus avant une belle viande grillée, la gibelotte de lapin ou la pintade aux champignons. Les Cordons-Bleus savent bien que le vin de Chinon est le seul vin qui conserve sa belle robe rubis très soutenue lorsqu’il est cuisiné en sauce. Pour une envie sucrée, c’est un vin frais qui accompagnera à merveille une belle tarte aux fraises !