Teeling Whiskey Company :
Cette distillerie indépendante TWC (Teeling Whiskey Company) a été fondée par Jack et Stephen Teeling, fils de John, créateur de la distillerie Cooley en 1987.
La famille Teeling se consacre en fait depuis 1782 au whiskey irlandais, date à laquelle Walter Teeling a fondé l'une des 38 distilleries de Dublin à Marrowbone Lane dans le quartier Liberties. C'est également dans ce quartier, au coeur de Dublin, que les frères Jack et Stephen Teeling ont ouvert leur nouvelle distillerie, plus de 200 ans après leur ancêtre.
A la différence des autres distilleries irlandaises qui pratiquent la triple distillation, cette distillerie pratique la double distillation (pot still), tout comme Cooley du reste. Elle est la seule à produire du whiskey dans le style Pot Still Whiskey à Dublin. De plus, Teeling apprécie de varier les types d'affinage, ce qui confère une dimension gourmande au caractère traditionnel irlandais.
Dégustation :
Couleur : ambre chaude.
Nez : notes épicées et fruitées se mêlent dans ce nez tout en douceur.
Bouche : épicée avec des notes de fruits rouges et de raisin apportées par le Cabernet Sauvignon. Elle évolue vers des notes de miel et de caramel au beurre.
Finale : plutôt sèche et marquée par les épices et le bois.
Récompenses :