Le Mot du Caviste :
Le Pinot Gris, originaire de Bourgogne (contrairement à ce que raconte la légende du Baron Lazare de Schwendi qui l’aurait rapporté de Hongrie) est connu pour ses qualités et ses facultés à produire des vins très concentrés aux arômes très complexes. C’est sous le nom de Grauer Tokayer que ce cépage s’est implanté en Alsace pour devenir au fil du temps Tokay Gris, Tokay d’Alsace puis Tokay Pinot Gris et enfin, depuis le 1er Avril 2007, Pinot Gris.
Accords Mets & Vins :
Ses nuances de noisettes fraîches et fruits blancs lui confèrent une belle souplesse et une structure gastronomique étonnante. Il accompagnera idéalement la cuisine traditionnelle alsacienne (asperges, choucroute, …) mais également foies gras, poissons de rivière, volailles en crème ou fromages de caractère.
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