En ce vendredi, laissez-vous tenter à la découverte de notre Pommard du Domaine Bourgogne-Devaux !
Appellation : Pommard rouge AOC
Producteur : Famille Bourgogne-Devaux depuis 1899
Cépage : 100% Pinot Noir, vigne de 60 ans en culture raisonnée
Terroir : En coteau à 300 mètres d’altitude exposé plein sud sur un sol argilo-calcaire très drainant.
Vinification et élevage : Après éraflage à 80%, macération et fermentation réalisées avec précaution, élevage à 100% en fûts de chêne durant 12 mois dont 15% de fûts neufs.
À retenir :
La règle d’or de Sylvie Bourgogne et ses fils : « Il faut avoir de beaux raisins pour faire un beau vin ». Aussi évident que d’avoir pour nom de famille « Bourgogne ».
Le mot du caviste :
Les 37 ares produisant ce merveilleux nectar donnent un modeste rendement annuel d’environ 2400 bouteilles. C’est très peu quand on sait que toute la gloire de la Bourgogne tient en deux syllabes : Pommard. Alors n’hésitez plus ! Demain, il ne sera peut-être plus disponible.
Accords mets et vins :
Voici un vin riche, profond et aérien à la fois, qui sait accompagner avec brio les volailles de qualité : chapons et pintades farcies. Il se montre à la hauteur avec les viandes en sauce et réjouit les amateurs de goûts relevés qui apprécient le perdreau braisé au chou ou le civet de marcassin.