Fixin 1er CRU « Clos de la Perrière » - Monopole - Albert Bichot

• Appellation : AOC Fixin 1^er Cru rouge
• Nom du Domaine : Maison Albert Bichot
• Nom de la Cuvée : Clos de la Perrière - Monopole
• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Potentiel de garde : A consommer dès à présent ou garde possible jusqu’à 10 ans.

Le Mot du Caviste : 

Fixin (prononcé "Fissin") se trouve en Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Son nom provient du Manoir de la Perrière, construit au 12^è siècle. par les Moines de Cîteaux. On ne trouve pas de Grands Crus à Fixin, mais grâce à la qualité exceptionnelle de ce climat et son exposition idéale, il a déjà pu être comparé au Chambertin voisin. Ce vin, élevé 14 à 16 mois en fûts de chêne, se distingue par son caractère robuste aux arômes de petits fruits noirs (cassis, cerises) et sous-bois, tabac et toastés. En bouche, le fruit est agrémenté de réglisse et baie de genièvre.

Accords Mets & Vins : 

A associer idéalement à une viande rouge, un mijoté de Bœuf, de petits gibiers ou fromages régionaux.

Température de service : 16°- 17°C