Chateauneuf-du-Pape "Peur Bleue" - Château de la Gardine

• Appellation : Châteauneuf-du-Pape rouge AOC
• Producteur : Château de la Gardine – Famille Brunel
• Cépage : 1/3 Grenache, 1/3 Syrah et 1/3 Mourvèdre
• Terroir : Cailloux roulés du diluvium alpin, calcaires de l’urgonien et sols sans cailloux du Miocène face au Rhône majestueux.
• Vinification et élevage : Vendanges manuelles, en caissettes. Tri rigoureux des cépages avant fermentation alcoolique. Une partie des raisins est éraflée et une autre parie est gardée en grappes entières. La vinification est peu interventionniste, à la recherche de « l’expression libre du vin », sans souffre et élevage en cuve inox.

À retenir :

Les vins sans sulfites sont délicats à produire, car le souffre protège le vin de l’oxydation, du développement des bactéries et donne au vin la possibilité de vieillir sans défauts. Il y a 17 ans, la famille Brunel s’est lancée dans ce mode de vinification radicalement différent ; une « Peur Bleue » de perdre toute la récolte s’est envolée pour laisser place à une grande maîtrise technique.

Le mot du caviste :

Cette bouteille, appréciée des amateurs de vins fruités aux arômes très purs nécessite un carafage énergique pour enlever ce côté perlant à l’ouverture. Une fois carafé avec vigueur, « Peur Bleue » vous dévoilera ses arômes éclatants. C’est un véritable coup de cœur de toute l’équipe.

Accords mets et vins :

Cette pure merveille de fruits croquants à la robe violine presque encre noire, aux arômes de fruits noirs et finale d’épices s’accomodera bien aux plats méditerranéens : osso buco de la maison Hardouin et ratatouille provençale, tarte à la tomate confite et parmesan, penne rigatte al dente au pesto. Tentez aussi l’expérience ave l’axoa de veau du Pays Basque. Vous nous en direz des nouvelles !