Chassagne Montrachet - "Champs de Morgeot" - Domaine Lamy Pillot

• Appellation : Chassagne Montrachet rouge AOC
• Producteur : Florence et Karine, filles de René Lamy et de Thérèse Pillot
• Cépage : 100% Pinot noir planté en 1970
• Terroir : Coteau exposé Sud-Est sur un sol de marnes et argiles
• Vinification et élevage : Le meilleur soin est apporté dans les vignes et dans les chais avec 12 mois en fûts de chêne : 25% neufs, 20% de un vin et 55% de vins de 2 à 5 ans.

À retenir :

Savez-vous que Chassagne produit plus de vins rouges que de blancs ? Comme quoi, les stars font souvent de l’ombre à ceux qui les côtoient...

Le mot du caviste :

René Lamy demandant conseil à un ami vigneron de Meursault eut pour réponse : « Si tu veux faire des sous, mets-y du blanc, si tu veux faire du bon vin, mets-y du rouge » Ce fut chose faite sur cette parcelle en contre bas de l’Abbaye de Morgeot célèbre pour ses premiers crus très renommés.

Accords mets et vins :

Sa robe aux nuances violines, ses arômes de cerises et cassis bien mûrs, ses tannins corsés et croquants accompagnent à merveille le bœuf bourguignon cuisiné dans les règles de l’art, l’entrecôte marchand de vin, un tendre filet de canette au vinaigre de framboise, le Langres ou l’Ami du Chambertin bien crémeux… Vous nous en direz des nouvelles !