Antilles Françaises / Rhum Exclusivité LDQM : un rhum affiné dans un fût unique ayant préalablement contenu du Sherry, ce qui contribue à lui apporter rondeur et délicatesse.
Il représente avec panache le rhum agricole et le savoir-faire antillais. Nerveux, franc et racé, il est frais et toasté au nez et dévoile en bouche de belles saveurs de canne à sucre fraîche, des notes épicées et gourmandes. Un must !
République Dominicaine / Matusalem 15 ans :
Bien que dominicain, ce rhum est en fait l’un des derniers représentants du style cubain des années 30 à 50, vieilli en solera bien évidemment. Il faut le déguster lentement pour en apprécier a subtilité et les nombreuses nuances qui s’offrent aussi bien au nez qu’en bouche
Au nez : fin et élégant, il est légèrement dominé par des notes d’orange et de chêne mais c’est en fait un très Large plateau d’arômes qui se présente dans le verre : vanille, caramel, tabac, épices douces, fruits secs et confits.
En bouche : plutôt douce et racée, toujours une belle présence des agrumes et des notes plus marquée de prune, le tout enrobé de notes pâtissières.
Sainte Lucie/ Chairman's reserve "forgotten casks" :
Chaiman’s Reserve Forgotten Casks est un rhum vieux de style anglais. Un assemblage atypique de Coffey Still (colonne à distiller) et de Pot Still (alambic charentais). Les rhums sont âgés de six à onze ans.
Après leur distillation respective (soit en Coffey Still ou Pot Still) les rhums sont ensuite mis à vieillir dans ex fûts de Bourbon. Une couleur acajou foncée. Un nez très aromatique centré sur les raisins secs, le miel, l’ambre et la vanille. La bouche est riche, chaleureuse avec des arômes de fruits tropicaux confits, de noix et d’épices douces. La finale est longue, complexe et épicée.
Caraïbes / Cadenhead Classic Rhum :
Ce Classic Rum, assemblage de rhums des Caraibes de 8 ans d’âge, distilles aussi bien en alambics Pot Still qu’en alambics a colonnes, illustre à merveille le potentiel d’un rhum signe du célèbre embouteilleur indépendant de Campbeltown. Embouteille à sa couleur naturelle et sans filtration à froid à 50°, le Cadenhead’s Classic Rum est une véritable ? pépite ? par son intensité en bouche et ses notes particulièrement gourmande.
Au nez : très riche et doux. Arômes de pommes au sirop et de grains de café accompagnés de notes de fruits - fraises et litchi. Pointe de chocolat au lait.
En bouche : miel d’abeille, vanille et chocolat noir, avec des notes d’agrumes et une touche d’épices.
Une finale longue et intense, elle tapisse le palais de notes de chocolat noir et d’orange. Le poivre de Cayenne et le clou de girofle relèvent délicatement cette finale qui clôt admirablement les promesses du nez.
Rendez vous chez votre caviste préféré!
