Terrine Chevreuil, Genièvre, Cassis

Une recette puissante, créative emprunte de convivialité et de modernité mise au point par le Grand Chef Stéphane Reynaud, auteur de l'ouvrage de référence "Cochon et Fils" et fabriquée par la Maison Teyssier primée 8 fois au concours général agricole en 3 ans.

Conseil de dégustation:

Cette terrine est à déguster entre amis, dans la bonne humeur ! 

La terrine Chevreuil Genièvre Cassis est préparée en faisant mariner la viande de chevreuil dans la crème de cassis additionnée au vin rouge de Côtes du Rhône. Puis celle-ci est cuite et à peine grillée. Le hachage est toujours grossier pour privilégier cette fameuse texture. Enfin, le mélange se fait au pétrin. A la mise en bocal particulière et propres à toutes les créations de Stéphane Reynaud pour la Maison Teyssier, quelques baies de cassis et de genièvre sont ajoutés au-dessus de la terrine que l'on savoure d'avance, puisque celle-ci est en pot transparent !

Ingrédients: 

Ingrédients 100% naturels: Viande de chevreuil 20%, échine, jarret et gorge de porc (viande de porc 53,5%), échalotes, cassis 5%, épices et aromates, œufs entiers, genièvre 1,8%, huile d'olive, crème de cassis (sucre, cassis, eau, alcool) 1,2%, Côte du Rhône rouge, sel.

Conseil de conservation: 

Conservez toujours une terrine de votre choix dans le frigo, pour parer à un repas ou apéritif improvisé. L'absence de conservateurs et colorants peut entraîner un changement de couleur de ce pâté quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit.

Conditionnement:

En pot de 200g.

Valeurs nutritionnelles pour 100g: