Plan de Dieu - Côtes du Rhône Villages - Domaine des Pasquiers

• Appellation : Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu rouge, jeune AOP reconnue depuis 2005
• Producteur : Jean-Claude et Philippe Lambert - Domaine familial depuis 1935
• Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre vinifiés séparément.
• Terroir : Argile rouge, calcaire et gros galets roulés au pied des Dentelles de Montmirail balayé par le Mistral. Pas plus d’une bouteille par cep tellement ce sol est « squelettique ». Les galets sont si nombreux et profonds que  la vigne se nourrit à 10 mètres de profondeur.
• Vinification et élevage : Conduite de la vigne en bio, puis fermentation et élevage en cuve béton. La bonne méthode pour vous régaler et obtenir un nombre impressionnant de médailles d’or, récompenses à Orange, Avignon, Mâcon, Paris, le guide Hachette…

À retenir :

« A Châteauneuf, ils doivent passer par le Pape. Ici, nous sommes en lien direct avec Dieu » disent les vignerons de la région. C’est pourquoi leur blason représente une grappe de raisin surmontée d’une auréole.

L’appellation produit exclusivement des rouges avec des rendements à l’hectare parmi les plus petits de France.

Le mot du caviste :

Au Moyen-âge, la traversée de ce vaste plateau de garrigue à la merci des voleurs de grands chemins, méritait que l’on remette son âme à Dieu. Aujourd’hui, c’est en toute sécurité que l’on y vient pour ses vins bien typés, concentrés, riches, à la rondeur soyeuse, aux arômes gourmands d’épices et de cerises compotées rafraîchis par une finale légèrement mentholée.

Du fruit, du charme, jamais de lourdeur. On l’adore !

Accords mets et vins :

Votre bouteille attend des plats aux saveurs prononcées. Plan de Dieu se plaît particulièrement en compagnie de l’agneau qu’il soit rôti, grillé, mijoté en sauce… Essayez-le avec une épaule rôtie aux herbes de Provence, un tajine fait dans les règles de l’art, une souris d’agneau confite au thym. A tester aussi : le parmentier de canard, les aiguillettes de canette déglacées au vinaigre balsamique de Claude Sarda, un filet mignon de porc aux pruneaux précédés d’une belle terrine de gibier, suivis d’une tarte au fraises ou d’un clafoutis aux cerises Burlat… et vous serez aux anges !