L'agneau est à Pâques ce que la dinde est à Noël, la galette à l'Épiphanie, la citrouille à Halloween et à Cendrillon ...
Tradition oblige, l'agneau symbole de pureté et d'innocence est la star des repas des fêtes de Pâques.
Cette année, Pâques tombe le dimanche 20 et lundi 21 avril.
Voila une nouvelle qui va réjouir les épicuriens que vous êtes :
Le vendredi 18 avril, arrivage en direct des montagnes du Pays Basque degigots avec os, épaules désossées, tranche de gigot et demi-carré d'Agneau de Lait des Pyrénées.
Exclusivement nourris au lait de leur mère, sans traitement antibiotique, ni hormones, ils ne reçoivent aucune nourriture complémentaire ce qui explique la couleur blanche, finement rosée de cette viande très prisée des grands chefs étoilés... et bientôt sur votre table.
Légère, délicate, fondante, extrêmement tendre, révélant un goût suave et une texture très fine, elle est comble de bonheur peu calorique.
Il s'agit d'un produit saisonnier ayant obtenu la distinction du Label Rouge et de l'Indication Géographique Protégée "Agneau des Pyrénées".
Peio Quihillalt, éleveur basque vous parle de son métier et de ses agneaux en vidéo :
Ces 4 morceaux de choix nécessitent peu de préparation et peu de temps de cuisson.
Comptez 1/4 d'heure de cuisson par livre à four préchauffé à 180°. (Pour les moins de 50 ans, une livre équivaut 500 grammes)
Vous aurez, bien entendu pris soin de sortir l'épaule ou le gigot du frigo 1 heure avant pour que les chairs se détendent.
Puis, vous aurez massé la viande à l'huile d'olive de Clermont l'Herault. Les bretons et les normands rajouteront une bonne cuillerée de beurre salé de baratte.
Salez et poivrez avec du poivre noir de moulin ou saupoudrez de poudre de piment d'Espelette de l'Atelier du Piment.
Rajoutez à votre guise des branches de romarin frais ou quelques gousses d'ail en chemise ( c'est à dire entières avec leur peau)
Pour apprécier toute la finesse de cette merveille, pas de précipitation ! Avant de la découper, vous laisserez reposer la viande 1/4 heure dans le four éteint avec la porte entre ouverte.
Vous aurez sans aucun doute débouché une belle bouteille de Bordeaux, un tendre Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes du Rhône fruité recommandés par notre équipe...
Il ne vous reste plus qu'à choisir entre :
Important : Cette viande est fraîche. Ces beaux morceaux sont sous vide avec DLC garantie jusqu'après Pâques. Vous pourrez donc les congeler si vous souhaitez faire des réserves.
Merci de passer commande avant le 28 mars pour satisfaire toutes les demandes !