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Du caviar pour inviter la gastronomie à la maison !


30/11/2022

Pour les fêtes de fin d’année, invitez la gastronomie à votre table de fêtes en présentant du bon caviar Perle Noire à vos convives.

Perle Noire, c’est une équipe de passionnés et de spécialistes de l’élevage aquatique (aquaculture) rassemblés autour d'un projet de production de caviar français d’excellence dans le respect de l’environnement en Périgord Noir.

Les esturgeons Acipenser Baerii, élevés en zone Natura 2000, dans des eaux froides, retrouvent là leur environnement naturel du nord et de l'est de l'Europe. Cet élevage respectueux de l'animal, suivi d'une production traditionnelle, donne un caviar qui atteint l'excellence parmi les grands noms français de son domaine !

 

« Plus qu’un mets, le caviar est une atmosphère : un repas de fête en famille, une soirée romantique, un brunch convivial entre amis de longue date. Le produit phare de la marque est le Caviar Perle Noire « Classique » : mature, d’une belle persistance en bouche et au goût iodé, il remémore le caviar russe traditionnel. Un caviar de connaisseurs, puissant, aux saveurs généreuses et riche en arômes ».

« Notre intransigeance et notre passion se retrouvent dans la qualité du caviar. Nous respectons l’environnement, les poissons, le produit et maîtrisons parfaitement le processus de fabrication du caviar, d’un bout à l’autre de la chaîne » confie Frédéric Vidal, le fondateur de Caviar Perle Noire qui se définit comme « artisan-éleve ».

 

Les Domaines Qui Montent vous présentent la jolie gamme de caviars 100 % français à (re)découvrir sur vos tables de fêtes…

 

 

- L’Impertinent : un caviar jeune avec un affinage court de 2 semaines à 2 mois qui lui confère de douces notes crémeuses, beurrées, onctueuses et une délicate saveur de noisette.

- L’Authentique : un caviar jeune également avec un affinage court de 2 semaines à 3 mois. Grâce à un salage « pur sel », il a déjà développé des arômes d’iode et de poisson tout en conservant des goûts de noix et noisette en fin de bouche.

- L’Expérience : un caviar atypique avec un affinage de 1 à 3 mois. Puissant et iodé avec des parfums de noix et d’algues.

- Le Classique : un caviar de caractère au goût corsé et marin qui persiste en bouche. Affiné pendant 6 à 12 mois en boites origines, il y subit un lent vieillissement au cours duquel se révèlent progressivement de multiples arômes.

- Le Prestige : un caviar exceptionnel sélectionné pour sa taille et sa couleur, affiné en boite Origine. D’une finesse et d’une longueur en bouche exceptionnelle, beurré, ferme et marin.

- L’Élégant : un caviar légèrement iodé puis très crémeux avec de délicats parfums d’algues fraiches et d’amande.

 

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