Le "Guide Clause", la référence des jardiniers la conseille en gelées, tartes, sorbets et coulis. Nous, on a souhaité en faire un Rhum Arrangé avec l'accompagnement et la complicité de l'équipe nantaise de Ti Ced', autrement dit le gratin, la crème de la crème des experts en matière de rhums arrangés, bardé de médailles et de reconnaissances notamment lors de l'International Sugarcane Spirits Awards.
Ti Ced' fait partie de ces entreprises artisanales à taille humaine, comme on les aime, visant toujours l'excellence pour le plus grand bonheur des dégustateurs. Elle a été créée en 2011 par Cédric, un précurseur ce Ced! En renouvelant l'image de l'Arrangé, il lui a donné ses lettres de noblesse en métropole.
Pourquoi à Nantes ?
Le Rhum des Antilles arrive dans le port de Nantes depuis des siècles. Les meilleurs fruits ? C'est aussi ici puisque la région est bien connue pour ses vergers et qui plus est, c'est à Nantes que se trouve le 2ème MIN de France (Marché d'Intérêt National) après Rungis.
Pour voir cela de près, une délégation de « goûteurs » des Domaines Qui Montent (patrons des boutiques de Lorraine, Bretagne et Paris) est allée sur place, tout début janvier pour échafauder un projet de recette exclusive avec pour base la reine des petits fruits rouges : la Framboise.
La framboise qui vient du framboisier (jusque-là pas de scoop) appartient à la famille des ronces.
Qui s'y frotte s'y pique. Ce fut le cas de la déesse Ida qui n'était rien moins que la nourrice de Zeus. La légende dit qu'elle s'est piquée le sein en voulant en cueillir pour calmer la faim du petit Zeus qui braillait. C'est donc à Ida que l'on doit cette couleur rouge sang si appétissante et son nom latin "Rubus Idaeus" (la ronce d'Ida).
Si vous aimez la framboise, vous n'allez pas être déçu car "Y'en a !!" plein, plein de façon généreuse avec pas moins de trois douzaines par bouteille.
Des framboises fraîches, récoltées en France à maturité et soigneusement mises à la main une par une dans le goulot de chaque bouteille avant d'être remplie d'un excellent rhum agricole de la Martinique AOP qui a vieilli au calme dans les chais Ti Ced durant deux ans en fût de Bordeaux rouges.
Le secret de la recette ? Chut, nous le dévoilons rien que pour vous : une touche subtilement dosée de thym citronné, une plante aromatique bien connue des cuisiniers et des amateurs de tisanes...vient ajouter son petit peps sur les saveurs gourmandes de la framboise et le finish Bordeaux du rhum agricole.
Nous sommes donc très heureux (et pas peu fiers) de vous présenter « notre » premier rhum arrangé 100% naturel, sans colorant, sans conservateur ni arôme artificiel et sans sucre ajouté contrairement à son cousin le Punch.
Vous le dégusterez tout au long de la journée, ou plus raisonnablement en fin de repas en guise de digestif ou encore mieux légèrement frais à l'apéritif. Attention, surtout pas de glaçons pour un tel nectar car ce serait du gâchis de noyer la framboise si fruitée et si délicate.
Si vous êtes tentés par des accords Rhums & Mets, servez-le avec un gratin aux fruits rouges, une mousse au chocolat noir agrémentée de biscuits aux amandes et tentez l'expérience avec des toast au foie gras mi-cuit de la ferme Saint Orens ou le fameux fondant Baulois au chocolat pour cotoyer le sublime.
Finie l’attente insupportable, le Rhum arrangé Framboise Thym citronné est en route vers les Domaines Qui Montent pour arrivage aux alentours du 12 juin.
Les plus gourmands mettront les petits flacons dans les grands en s'offrant directement le magnum 150cl (quantité très limitée).
Comble de bonheur, la bouteille 70cl est un cadeau original, idéal comme cadeau pour la fête des Pères. Elle fera, pour un prix modeste, la joie des Papas ce 16 juin.
A RETROUVER EN EXCLUSIVITÉ
AUX DOMAINES QUI MONTENT et nulle part ailleurs
ÉDITION UNIQUE & LIMITÉE À 330 BOUTEILLES.
