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Cidre Dupont Réserve - Domaine Dupont

CUVÉE RÉSERVE, CIDRE VIEILLI EN FÛTS DE CHÊNE

 

  • Nom du cidre: Cidre Dupont Réserve
  • Domaine: Domaine Dupont 
  • Nature du sol: sols composés d'argile et de marnes, idéalement pauvres pour les arbres
  • Variétés: 67% de pommes douces amères, 33% de pommes acidulées
  • Élevage: la Cuvée Réserve passe six mois en fûts de chêne ayant contenu du calvados. Cet élevage lui apporte de la finesse et une belle complexité. 
  • Ramassage: d'octobre à novembre
  • Mise en barriques: Janvier à Mars, mise en bouteilles 6 mois plus tard.
  • Alcool: 7,5 % vol
  • Fermentation: contrôlée en cuves en inox
  • Cidre non pasteurisé
  • Densité: 1060 après pressurage, soit 127g de sucre par litre


Dégustation:

  • Oeil : Effervescence très légère, toutes petites bulles de gaz. La couleur est jaune pâle, légèrement trouble.
  • Nez : Léger. Arômes pomme et ananas.
  • Bouche : Délicat, puissant et complexe. Arômes d'ananas, de citron avec desnotes de calvados.


Le Mot du Caviste:

  • Conservation : bouteilles debout. Peut être conservé 4 ou 5 ans dans de bonnes conditions. Le cidre étant sur lies, il s'affinera et deviendra plus complexe.
  • Température de service: entre 8 et 12 °C
  • Accords: à l'apéritif, en accompagnement de viandes blanches (poulet, porc, poisson), avec un camembert, un livarot ou un pont l'évêque. Le cidre Dupont Réserve peut aussi se boire avec les desserts à la pomme ou, plus traditionnellement, avec des crêpes, sucrées ou salées.

 

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