Château Saint-Jacques - Pomerol

• Appellation : Pomerol rouge AOC
• Producteur : Famille Pelotier
• Cépages : 80 % Merlot, 15 % Cabernet-Sauvignon et 5 % Cabernet-Franc
• Terroir : À proximité de Libourne, sur la rive droite de la Dordogne, Pomerol est une appellation sans village. Elle est constituée de nombreux hameaux sur une superficie réduite dont le sous-sol est en majorité argileux.
• Vinification et élevage : Après des vendanges manuelles avec tri méticuleux à la vigne et au chai, puis une vinification en cuves inox, il est élevé en barriques dont 50% neuves pendant 12 mois.

À retenir :

Bien connu grâce à ses illustres voisins : L’Évangile, Petit Village, La Conseillante, Pétrus…, Château Saint-Jacques offre le même avantage de pouvoir être bu jeune tout en faisant preuve d’une grande aptitude au vieillissement.

Le mot du caviste :

Sa personnalité bien affirmée présente des arômes marqués de violette, de griotte et de sous-bois.

Puissant, riche et généreux, tout en étant velouté et soyeux, on l’adore pour sa structure tannique tout en nuances.

Accords mets et vins :

Amis épicuriens, sachez que le Château Saint-Jacques adore la compagnie des viandes mitonnées en sauce et l’agneau sous toutes ses formes : tendre gigot à l’ail rose, épaule rôtie aux herbes de Provence, navarin aux olives…

À maturité, après quelques « années de bouteilles », il est parfait avec les petits gibiers et la truffe noire Melanosporum.