À retenir :
Régine Baron est la mère des 3 sœurs. Autant vous dire qu’elles mettent tout leur cœur à la réalisation de ce champagne pour lui faire honneur. Les Baron sont des pionniers avec la certification « Viticulture durable » en Champagne et « Haute Valeur Environnementale ».
Le mot du caviste :
Le saphir, pierre précieuse à l’égal du diamant, brille et scintille comme la robe de ce champagne.
Ses saveurs de petits fruits acidulés et de fruits exotiques rehaussées d’une pointe de miel avec sa finale de citron confit nous ont plu comme elles ont tapé dans l’œil du Guide Hachette, du Gault & Millau et du Dussert-Gerber…
Accords mets et vins :
Champagne de toutes les occasions, il fait merveille dès l’apéritif avec des gougères ou petits croque-monsieur au fromage.
Poisson à chair ferme, Saint-Jacques poelées à la crème et aux morilles, fruits de mer et sushis, tajine de poulet au citron confit de la Maison Hardouin, carpaccio de fraises soulignées d’un trait de vinaigre balsamique des Pyrenées, doigts de fée (petites meringues à la noix de coco), pavlova aux fruits rouges ou merveilleux au chocolat blanc sont en accord parfait avec lui