Bandol - "La Malissonne" - Château Guilhem Tournier

Médaille d’Argent au Concours Challenge Millésime BIO

• Appellation : AOC Bandol Rosé 
• Propriété : Château Guilhem Tournier
• Degré d'alcool : 12.78°
• Cépages : 65 % Mourvèdre gras, ampleur, fruité agrumes, structure et épices 25% Cinsault finesse, équilibre et florales et minéralité, 9 % de Grenache fruit
• Nature du sol : Argilo-calcaire
• Âge moyen des vignes : 40 ans
• Surface des vignes produisant ce vin : 5 ha
• Vinification : direct a froid 4° sous protection de gaz carbonique et contrôle des températures débourbage à froid
• Potentiel de garde : 10 à 20 mais là n'est pas sa vocation
• BIO

Le Mot du Caviste :

Le Rosé La Malissone est exceptionnellement clair pour sa composition supérieure à 60% Mourvèdre (cépage très noir et profond), très structuré et épicé grâce au Mourvèdre. Les notes classiques de ce cépage sont des arômes de fruits exotiques, d'agrumes (orange sanguine, pamplemousse) mais aussi fruits blancs (pêches, poires). 

Accords Mets & Vins :

Les Accords Mets et Vins liés à la "minéralité", complexité et la profondeur de ce vin:  gambas, coquilles St Jacques, bouillabaisse, poissons de caractères (St Pierre, Turbo), cuisines exotiques épicées, tajines, gigot d'agneau, salades de fruits, et même une expérience insoupçonnable: les gaufres bruxelloises au caramel au beurre salé.

Château Guilhem Tournier : 

Le Château Guilhem Tournier est une propriété agricole familiale, les terres sont issues en partie de celles du domaine La Roche Redonne dont Guilhem cultive les terres depuis 1994, les terrains AOC Bandol sont situés sur La Cadière d’Azur commune la plus représentative des A.O.C. BANDOL sur les coteaux privilégiés et identitaires de La Malissonne et du Regard. Le millésime 2018 est certifié ECOCERT. Les parcelles sont vinifiées dans une cave qui avait été construite en 1989 (en cours d'extension). La vendange est faite à la main, sélectionnée à maturité, parcelle par parcelle, cépage par cépage. Les terrains sont sous l’influence des vents marins apportant des notes balsamiques, mentholées et une grande fraîcheur sur des caractères épicés, avec une belle concentration dont les vents et l'exposition ouest sont responsables.