Le Mot du Caviste :
Chez les Rollin, la vigne est une histoire de famille : un domaine transmis de père en fils depuis maintenant 4 générations et qui exploite près de 14ha de vignes pour produire 14 appellations différentes sur 5 communes de la Côte de Beaune. Cette cuvée d’Aloxe-Corton est issue de 3 terroirs différents : les Boutières (1957), les Caillettes (1959) et les Guérets (1979), cette dernière parcelle représentant 40 % de la cuvée et étant d’ailleurs classée en 1er Cru. Un élevage entre 12 et 14 mois en fûts de chêne en fait un vin de garde aux tannins mûrs. Trois à cinq ans de bouteille lui sont donc bénéfiques.
Accords Mets & Vins :
Ce vin accompagnera très bien les gibiers, les ragoûts mêmes s’ils sont cuisinés de façon relevée. Il supportera également la compagnie des fromages affinés de caractère tels que l’Epoisse, le Brillat-Savarin, le Livarot, …
Température de service : 16°-17°C
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