Dans le Sud de la France, en Région Languedoc, nous cultivons 90 hectares de vignobles dans le respect des écosystèmes et de la biodiversité.
Depuis plus de 10 ans, nos vignes sont travaillées raisonnablement par l’utilisation de méthodes prophylactiques et l’entretien mécanique des sols pour un meilleur bien-être des souches.
Nos cuvées toutes en précision, vineuses, tendres et fraîches, révèlent et expriment nos terroirs remarquables de schistes et de calcaires à flancs de coteaux.
Cépages et Terroir :
Cette cuvée est un assemblage des cépages Grenache noir (20 ans) et Syrah (15 à 25 ans) cultivés sur les plus hauts coteaux de notre domaine.
Les sols argilo-calcaires, la variété d’expositions des parcelles (plutôt Nord), l’impact des vents, donnent cette cuvée ensoleillée et fruitée.
Vinification et élevage :
Les récoltes précises tout au long des maturités recherchent la meilleure expression des terroirs.
La vinification traditionnelle en vendange égrappée, à température maitrisée (25°C), préserve la finesse des tanins et l’enthousiasme des arômes.
Le mot du caviste :
Les notes épicées et de framboise accompagnent une texture ronde et vineuse.
Servir à 18°C, avec toute la cuisine traditionnelle, une omelette aux lardons, une potée auvergnate ou un Cantal vieux.
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