Rully 1er Cru Champs Clouds
100% Pinot Noir
Le Domaine :
Vous voici en côte chalonnaise à 10 km de Puligny Montrachet sur le Domaine de Rully Saint Michel ; son nom, faisant référence à l’Archange St Michel, lui vient du château du même nom situé au centre du village, dominant la côte des vins de Rully à l’ouest et la vallée de la Saône à l’Est.
Le domaine, construit par l’argentier de Napoléon III, produit des vins primés depuis le début du siècle ! Les médailles d’Or et d’Argent ont été obtenues lors de l’exposition universelle de Paris en 1900. Il est depuis le siècle dernier resté dans la même famille.
Une histoire rocambolesque conduisit la famille à abandonner le château à l’évêché d’Autun pour ne garder, Dieu soit loué, que les vignes et les magnifiques caves enterrées dans la roche où peuvent reposer 800 000 cols.
Situé de part et d’autre des bâtiments du Domaine, Champs Clouds est un « climat » aux caractéristiques paysannes offrant une expression du terroir très marquée par la terre. Il produit généralement de très beaux raisins à petits grains mûrs tôt dans la saison qui, une fois pressés, donnent un jus très coloré aux arômes et à la charpente puissante. Taillés pour durer, les Champs Clouds, rivalisent sans complexe avec bon nombre de crus de la côte de nuits et le fait qu’il faille en permanence que le Domaine se batte pour en garder quelques flacons est un signe évident de sa qualité et de son succès.
Elevés pour partie en fût, pour partie en cuve, Champs Clouds est une très belle expression de ce qui peut être fait sur la côte chalonnaise : « la côte qui monte ».
Le Mot du Caviste :
Le Champs Clouds 2017 à la couleur profonde de fruits rouges écrasés a encore aujourd’hui une structure jeune lui permettant de s’alanguir quelques années dans votre cave, pourvu qu’il y fasse frais, qu’il n’y ait pas de lumière ni de vibrations.
Il ne demande qu’à s’ouvrir dans une jolie carafe en cristal pour vous offrir ses arômes minéraux et fruités.
Accords Mets & Vins :
Vous l'apprécierez sur une belle côte de bœuf grillée au feu de bois accompagnée d’une fricassée de champignons.
Il sera aussi très à l’aise avec un pâté croûte Richelieu au foie gras !
A l’époque de la chasse, un cuisseau de chevreuil ou de sanglier rôti lui conviendront fort bien et, comme au domaine, vous regretterez qu’il n’y en ait plus.
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