Le Mot du Caviste :
Situé dans le département de l’Yonne, ce domaine familial depuis 3 générations s’est implanté sur 3 appellations que sont Chablis, Irancy et Bourgogne. Le Domaine Heimbourger Père & Fils produit notamment des vins rouges de l’appellation Irancy, des plus fruités, à la robe rouge rubis. L’appellation Irancy est la seule appellation de vins rouges bourguignons à contenir un cépage complémentaire au Pinot Noir : le César, vieux cépage bourguignon, qui n’est donc utilisé que pour cette appellation.
Accords Mets & Vins :
Avec ses arômes de fruits rouges et noirs (cerises, cassis), il est idéal en accompagnement de viandes rouges grillées, rôties, viandes blanches sautées, volailles, gibiers et fromages à pâtes molles.